Việc Highlands Coffee "hạ mình" xuống phân khúc dân dã hơn lại là cơ hội để Starbucks tung hàng - (Ảnh: Anh Hoa) Sự gia nhập của coffe công nghiệp nhỏng Starbucks, Coffee Bean, Highlands Coffee thời gian qua cho dù rất sôi động tuy nhiên cũng ko có tác dụng những người dân nlỗi anh Bình Tuy nhiên, miếng bánh ngon tại Việt Nam - một trong những quốc gia "hấp dẫn" nhất thị trường Đông Nam Á thì lại thất bại. Uber chính thức "chào thua" với các đối thủ khác như Grab, Go-Việt. 3. Gloria Jean's Coffee. Gloria Jean's Coffee. Những lợi ích bất ngờ của bánh ngọt với cơ thể. Khả năng giảm stress. Mùi hương thơm lừng của các loại bánh nướng, bánh ngọt là yếu tố làm giảm sự căng thẳng và có tác dụng xoa dịu thần kinh. Theo kết quả nghiên cứu của các nhà nghiên cứu thuộc trường đại Highlands Coffee - thương hiệu cà phê Việt vừa nâng tổng con số quán lên 300, ghi dấu sự trưởng thành và phát triển cùng tinh thần gìn giữ giá trị văn hóa Việt. Với con số kỷ lục này, Highlands Coffee còn góp phần nâng cao sức mạnh và niềm tự hào nét đẹp truyền thống giao thoa với sự hiện đại trên thị trường nhiều cạnh tranh hiện nay. Tinh hoa từ cả hai Phương. Highlands Coffee luôn mong muốn mang lại cho khách hàng những cảm nhận về một giá trị truyền thống và bất hủ. Highlands Coffee không ngừng nỗ lực để mang đến cho khách hàng cảm nhận về một phần của cuộc sống năng động hiện đại song hành với những truyền thống văn hóa độc đáo, lâu đời đậm chất Việt Nam. Bên cạnh những thương hiệu lớn như Highlands Coffee, Starbucks hay The Coffee House, một vài năm trở lại đây, bảng hiệu của Aha Cafe xuất hiện trên khắp các con phố lớn tại Hà Nội. Theo đuổi phong cách "cà phê vỉa hè", chuỗi đồ uống này thường đặt vị trí tại ngã ba hoặc ngã tư đường - nơi có nhiều người qua lại. Chiến lược định vị sản phẩm: Định vị sản phẩm là công việc xác định mức giá, chất lượng của sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh. Chính vì thế, chiến lược định vị sản phẩm đã phần nào quy định giá sản phẩm nằm ở khoảng nào đó trên bản đồ định GWtImx. Trang chủ Dịch vụ DỊCH VỤ SEO TỔNG THỂ Dịch vụ seo tổng thể Tại sao nên làm dịch vụ SEO top với Ori Quy trình triển khai Dự án tiêu biểu của Ori Agency Câu hỏi thường gặp Đăng ký dịch vụ MARKETING TỔNG THỂ Lợi ích từ giải pháp Marketing tổng thể Doanh nghiệp nào cần Marketing tổng thể? Tại sao nên thực hiện Marketing tổng thể với Ori Quy trình triển khai Marketing tổng thể Dự án tiêu biểu của Ori Agency Câu hỏi thường gặp Đăng ký dịch vụ QUẢNG CÁO GOOGLE Section 01 Section 02 Section 05 Ông bà xưa có câu “Vững như kiềng ba chân” quả không sai! Trong thời đại ngày nay, kinh nghiệm đó vẫn được vận dụng trong nhiều lĩnh vực. Điều đặc biệt nó lại xuất hiện trong ngành hàng F&B FnB và được ông lớn HIGHLANDS vận dụng rất thành nay mình sẽ đào sâu về chiến lược phát triển sản phẩm của HIGHLANDS. Qua đó chúng ta sẽ nhìn thấy cách xây dựng & phát triển sản phẩm của HIGHLANDS. Từ đó có thể ứng dụng thực tiễn vào sản phẩm của LƯỢC “KIỀNG BA CHÂN” và PHÂN TÍCH CASE STUDY HIGHLANDS COFFEEPHÂN TÍCH CASE STUDY HIGHLANDS COFFEEPhân tích nhóm thức uốngNHÓM THỨC UỐNG Có 6 nhóm Café, Phindi, Café Espresso, Trà, Freeze, thức uống thực sự chỉ có 3 nhóm chínhNhóm 1 CAFÉ Café, Phindi, Café EspressoNhóm 2 TRÀ Trà sen, trà trái cây & trà xanhNhóm 3 FREEZE Đá xayThức uống khác chỉ là phụ, không nổi trội.Và trong 3 nhóm chính này sẽ có 1 sản phẩm đại diện cho mỗi nhóm làPhin Sữa Đá đại diện cho CAFÉTrà Sen Vàng đại diện cho TRÀFreeze Trà Xanh đại diện cho FREEZEBạn sẽ dễ dàng bắt gặp 3 sản phẩm này trong mọi hình ảnh, quảng cáo, poster về sản phẩm của 2019 & 2020, HIGHLANDS tập trung toàn lực xây dựng sản phẩm cốt lõi cho 3 nhóm trên và định hình sản phẩm cốt giản vì 3 sản phẩm này chiếm doanh thu lớn nhất của HIGHLANDS. Nó trở thành 3 sản phẩm mang lại sự thành công của HIGHLANDS cho đến thời điểm đã có những chiến lược marketing rất chi tiết & kéo dài cho từng sản phẩm TRÀ SEN VÀNG & FREEZE TRÀ XANH. Nếu các bạn có theo dõi Page, Website của HIGHLANDS, các bạn sẽ dễ dàng nhận thấy HIGHLANDS dồn lực khuyến mãi, hình ảnh, post trên page như thế nào cho 2 sản phẩm sao Phin Sữa đá được chọn là sản phẩm đại diện cho nhóm café mà không phải là Café đá hay Espresso?Phin sữa đá là sản phẩm giao thoa mà cả nam & nữ đều ưa chuộng, trong khi đóPhin đen đá chủ yếu dành cho xỉu chủ yếu dành cho café espresso pha máy kén người dùng & dùng tại quán thì sẽ ngon đặc tính khách hàng HIGHLANDS mua mang đi khá nhiều đặc biệt ở các khu vực văn phòng. Vì vậy, không có sản phẩm nào phù hợp hơn Phin Sữa 3 nhóm chính & 3 món cốt lõi đại diện cho mỗi nhóm, HIGHLANDS đã thỏa mãn mọi nhu cầu của thực khách khó tính nhất, SỰ TƯƠNG HỖ giữa các nhóm món này khiến cho khách hàng ưa chuộng HIGHLANDS dụ hôm qua đã uống café thì hôm nay có thể dùng trà sen và mai có thể uống Freeze trà ta có thể thấy rằng, sự thành công của HIGHLANDS trong đồ uống nằm ở 3 chân kiềng này Phin sữa đá, sen vàng & Freeze trà xanh. Với 3 chân Kiềng này tạo nên thế vững chắc trong nhóm thức uống của HIGHLANDS. Đây được xem là 1 chiến lược cực kỳ thành công của lược dài hạn cho 1 sản phẩm – HIGHLANDS đầu tư rất nghiêm túc & dài hạn. Khi xây dựng hình ảnh, vị thế của 1 sản phẩm, không đánh dàn trải, thiếu tập trung. Đây được xem là 1 cách làm cực kỳ hiệu quả của HIGHLANDS từ khi thuộc về Việt chúng ta học được gì từ Chiến lược “Kiềng Ba Chân”?Định hình sản phẩm cốt lõi trong menu hiện tại là sản phẩm ngon, được nhiều người đánh giá tạo quá nhiều nhóm món trên 1 trung marketing cho 1 sản phẩm cốt lõi có giai đoạn & tạo nhiều sản phẩm cốt lõi đại diện cho từng nhóm món theo từng giai đoạn.Đừng đánh dàn trải hoạt động marketing dẫn đến thiếu tập trung vào giá trị cốt lõi của hỏi bản thân đã tồn tại “Kiềng ba chân” cho quán mình chưa?Nhóm thức ăn của HIGHLANDS là 1 chiến lược sản phẩm rất thú vị. Nó sẽ giúp ông bà chủ café nhận ra mình cần làm gì cho quán. Brian sẽ chia sẻ chiến lược nhóm này của HIGHLANDS vào những bài tiếp Sự xuất hiện PHINDI trong năm 2020?Năm 2020, là năm của là nhóm sản phẩm được nâng cấp từ Café, với sự kết hợp giữa café và Milk foam, café và hạnh nhân sữa tươi, café và tập trung vào nhóm đối tượng là giới trẻ 18t – 23t. Đây có thể được xem là nhóm khách hàng mà HIGHLANDS chưa reach đã dùng thử Phindi kem sữa và thực sự cũng không ấn tượng lắm. Thấy cũng đúng vì phindi xuất hiện không dành cho độ tuổi của ta cùng chờ xem PHINDI có tiếp tục tồn tại trên Menu của HIGHLANDS sau khi hết chiến dịch Marketing Phindi không nhé.————————————————-Nhóm Thức Uống của HIGHLANDS được xây dựng trong thế “ Kiềng Ba Chân”, chiến lược này đã & đang mang lại thành công cho Nhóm Thức Ăn của HIGHLANDS có gì đặc biệt?Mình tin chắc sau khi các bạn đọc những phân tích về chiến lược sản phẩm của nhóm này sẽ thấy quán mình có thể ứng dụng được chiến lược thức ăn của HIGHLANDS được chia làm 2 nhóm chính Bánh mì & bánh ngọtCó bao giờ bạn đặt câu hỏi tại sai 1 thương hiệu HIGHLANDS lớn như vật lại bán ổ bánh mì chỉ có 19k? Lợi nhuận từ bánh mì có hay không?Câu trả lời là CÓ. Lợi nhuận trên sản phẩm bánh mì của HIGHLANDS thấp. Tuy nhiên lợi nhuận kéo theo sau khi bán được bánh mì là CỰC KHỦNG. Vì Bánh mì của HIGHLANDS là sản phẩm đường phẩm đường dẫn là gì?Sản phẩm đường dẫn là sản phẩm thu hút khách hàng đến sử dụng sản phẩm/ dịch vụ của thương hiệu đó. Thương hiệu không đặt nặng lợi nhuận cho sản phẩm đường dẫn nhưng là sản phẩm kéo theo lợi nhuận từ các dịch vụ/ sản phẩm đi kèm. Ví dụ ăn bánh mì sẽ khát nước à mua nước kèm với bánh sao HIGHLANDS chọn bánh mì là sản phẩm đường dẫn?Một bài post trên Fanpage HIGHLANDS về bánh mì 19kBánh mì là một trong những món đại diện cho ẩm thực Việt nhắc đến bánh mì là nhắc đến Việt Nam. Bánh mì không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà đã vươn ra tầm thế giới và được đánh giá cao về chất phổ biến của bánh mìBánh mì phổ biến đến mức bạn có thể đi bất kì đâu trên đất nước Việt Nam đều bắt gặp được những xe/ tiệm bánh mì lớn nhỏ, Bánh mì phù hợp với mọi lứa tuổi, mọi tầng lớp của xã hội Việt nhu cầu ăn bánh mì của người Việt rất lớnTính tiện lợi của bánh mìLà thức ăn nhanh có thể ăn bất kì nơi đâu ngoài đường, trong nhà, trong công ty, bến xe…. Và bất kì thời điểm nào ăn sáng, ăn trưa, ăn tối, ăn xế, ăn khuya với sự tiện lợi đó, HIGHLANDS có thể thu hút khách hàng ăn bánh mì ở mọi thời lược giá dành có sản phẩm đường dẫn của HIGHLANDS?HIGHLANDS dùng chiến lược giá thấp cho sản phẩm đường dẫn của mình. Với giá 19k, bánh mì ở HIGHLANDS có thể cạnh tranh về GIÁ với những xe/ tiệm bánh mì nhỏ nhất nhưng lại có quá nhiều lợi thế của thương hiệu lớnSản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực bì đẹp bắt mắtSử dụng không gian tại các cửa hàng của HIGHLANDSChất lượng ổn trong tầm giá và có nhiều sự lựa chọn gà xé, cá ngừ, thịt nướng, xíu mạiMarketing sản phẩm tốt & nhiều ưu đãi đi thực sự Bánh Mì 19k của HIGHLANDS là sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn cho nhóm khách hàng văn phòng hoặc những khách hàng yêu thích Bánh bạn hay uống HIGHLANDS, mình chắc chắn bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những thời điểm cực kỳ đông khách của HIGHLANDS rơi vào giờ nghỉ trưa của dân văn phòng tại các trung tâm thành HIGHLANDS đã từng bán Phở là 1 món Quốc Hồn Quốc Túy của Việt Nam trong hệ thống cửa hàng nhưng sau đó ngưng phục vụ. Mình nghĩ việc vận hành bánh mì món khô sẽ dễ dàng hơn món nước Phở – Việc đảm bảo chất lượng đồng bộ của Phở cho toàn bộ hệ thống cửa hàng của HIGHLANDS cũng là 1 thách thức rất ông bà chủ quán như chúng ta có thể làm được gì?Hãy rà soát lại xem quán của chúng ta có sản phẩm đường dẫn hay chưa? Và nếu chưa thì hãy tính cho mình 1 sản phẩm đường dẫn để dẫn khách vào quán. Nói thì dễ nhưng để thực hiện được không hề đơn giản các bạn nhé nên cần đầu tư nghiêm túc & chỉnh chu. Nhưng nếu làm được chắc chắn quán bạn sẽ khác biệt so với những quán trong khu số lưu ý của Brian về sản phẩm đường dẫn mà ông bà chủ cần lưu ýLà 1 sản phẩm mang tính phổ biến thức ăn nhanh, ăn vặt, ăn noLà 1 sản phẩm tiện lợi dễ dàng mang 1 sản phẩm dễ bảo quản & có thể chế biến 1 sản phẩm có giá cạnh tranh phù hợp với nhiều tầng bạn có 1 sản phẩm đường dẫn tốt, doanh thu của quán sẽ tăng vượt bánh ngọt là những sản phẩm để UPSELL – nhằm để tăng giá trị đơn bạn order nước tại HIGHLANDS, mình chắc chắn 1 điều sau khi bạn đã chọn xong thức uống, nhân viên order luôn luôn gợi ý mua thêm bánh ngọt hoặc combo bánh ngọt đi kèm nước. Đây là cách để HIGHLANDS tăng giá trị đơn dụ 1 ngày HIGHLANDS tải được 200 đơn hàng. Mỗi đơn hàng có giá trị 45k ~ 1 phần thức uống. Nếu hoạt động upsell hiệu quả, có 30% đơn hàng mua thêm bánh ngọt – lúc này có khoảng 60 đơn hàng được tăng giá trị từ 45k lên 59k HIGHLANDS sử dụng combo kèm bánhThì doanh thu sau khi upsell 45k x 140 đơn hàng + 59k x 60 đơn hàng = thu ko upsell 45k x 200 đơn hàng = lệ doanh thu tăng thêm = cạnh đó, việc có thêm các sản phẩm bánh ngọt giúp thỏa mãn nhu cầu buồn miệng của chị em phụ lược Upsell khá phổ biến trong ngành F&B, nhiều khi quán của bạn đang có những sản phẩm upsell mà đôi khi chúng ta không để ý.*** Ví dụTrà sữa uống kèm Topping trân châu, thạch, flan… thì topping là sản phẩm ăn kèm rau, bún, mì thì rau, bún, mì là sản phẩm trên 2 chiến lược này, nếu ông bà chủ biết cách vận dụng sẽ giúp quán có thêm khách hàng & doanh thu không vọng những chia sẻ của Brian sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về chiến lược kinh doanh và vận hành các bạn thành công!Tác giả Brian Dang – Founder tại Brian & MCS Trước sự sụp đổ của rất nhiều chuỗi cà phê như The Kafe, Coffee Inn; hay sự thu hẹp của Urban Statio. Cùng với sự ra nhập thị trường của rất nhiều cái tên lớn như Starbuck và đối thủ cũ Trung Coffee vẫn đang khẳng định mình là chuỗi cửa hàng cà phê “bá chủ” đang xem Đối thủ cạnh tranh của highlands coffeeTừ 2 lên đến con số 180 cửa hàngKhởi điểm từ năm 2002 với 2 cửa hàng, đến nay sau khi bán cổ phần cho Jollibee của Philipines; Highlands có 180 cửa hàng trên 14 tỉnh thành. Thật không khó để bắt gặp dân văn phòng hoặc giới trẻ ngồi kín các dãy bàn của Highlands vào buổi trưa hoặc tối cuối doanh cà phê theo chuỗi đang trở thành sức hút trên thị trường khiến các đối thủ mở ra ầm ầm. Thu hút các chuỗi cà phê lớn toàn cầu như Starbucks, Coffee Bean & Tea Leaf, NYDC,… Tuy nhiên đây là một mặt trận khốc 2016, chuỗi The Kafe đình đám phải đóng cửa, kéo theo một loạt như Coffee Inn hay cả NYDC rời khỏi thị trường. Chuỗi Urban Station cũng phải thu hẹp thị trường nhưng Highlands thì vẫn “lừng lững” mở rộng thêm nhiều cơ sở Highlands ở Mường ThanhTheo khảo sát của công ty tư vấn thương hiệu Richard Moore Associates RMA, Highlands là thương hiệu cà phê ngồi lại có tỷ lệ nhận biết trung bình cao nhất 44,44% cao hơn đối thủ Trung Nguyên 31,9%.Sự thay đổi ?Rất nhiều sự thay đổi về mặt chiến lược được Highlands đưa ra nhằm củng cố thương hiệu, phù hợp với khách hàng. Thay vì định vị “cà phê cho giới tri thức có thu nhập cao”; “cà phê cho doanh nhân” thì Highlands đã mở rộng tệp khách hàng của mình. Thay vì trước đây, menu có 50 món thì giờ đã giảm xuống còn 20 món. Đồ ăn kèm là đồ Tây thì thay bằng bánh mì của người Việt. Bước chân vào Highlands, khách đã không còn “đau đầu” lựa ghế bọc da xịn thay bằng các dãy bàn ghế thường. Không gian thiết kế mở, nhìn ra đường phố; sử dụng các chất liệu tự nhiên như gỗ và đá. Khách hàng trước đây sẽ được ngồi tại chỗ và được phục vụ; nhưng giờ sẽ tự lấy độ và thanh toán thêm Top 3 Cách Nhỏ Nước Muối Cho Trẻ Sơ Sinh Lý Cho Trẻ Sơ Sinh Tốt Nhất Hiện NayDiện tích các quán cũng đa dạng hơn, tùy mặt bằng và quy mô dân cư và có vị trí đẹp. Điều này khiến khách hàng rất dễ để tìm thấy Highlands; thuận tiện cho dân văn phòng; khách nước ngoài. Logo của Highlands cũng được thay đổi; phản chiếu hình ảnh núi, đất và dòng nước nhằm nói lên nguồn gốc của cà phê vùng cao nguyên đầy của Highlands với màu đỏ chủ đạoTất cả những thay đổi trên nhằm hướng tới sự truyền thống, cộng đồng văn hóa Việt Nam. Một số khách hàng quen của Highlands chia sẻ “ Highlands khá phù hợp để gặp gỡ bạn bè, đối tác. Có nhiều chương trình, voucher để lôi kéo khách hàng”.Cạnh tranh với các đối thủ lớn như Starbucks, Trung NguyênVề mặt chuỗi cafe, Highlands đang chiễm lĩnh hơn cả với 180 cửa hàng so với con số 27 của trường cà phê Việt Nam sau vài năm phát triển của loại hình chuỗi cà phê; đến nay những thương hiệu còn lại mới có khả năng cạnh tranh nhau. Đây dường như là cuộc chiến của 3 ông lớn Starbucks, Highlands, Trung Nguyên. Bài toán để giải quyết cạnh tranh chính là chiến lược định vị thương hiệu hiệu quả. Nếu Highlands tập trung cho giới văn phòng, những người có thu nhập ổn thì Strarbuck dành cho doanh nhân; Trung Nguyên lại tập trung phủ sóng cả nước với nhiều mặt hàng. Điểm chung của các thương hiệu này là thiết kế cao cấp, cửa hàng ở vị trí đẹp. Họ sẽ tạo sự khác biệt thông qua các thông điệp tới khách những lùm xùm truyền thông giữa Trung Nguyên và Starbucks, Highlands đã làm gì? Ngay khi Starbucks mới vào thị trường Việt Nam, ông Chủ của Trung Nguyên đã lớn tiếng chê rằng “ Starbucks là thương hiệu nước có mùi cà phê” hay “Người khổng lồ không còn bản sắc”. Trái ngược với Trung Nguyên, Highlands lại chọn cách im lặng. Nếu xét về mô hình quản lý chuỗi thì Trung Nguyên chưa thể là đối thủ của Starbucks mà phải là Highlands. Tuy nhiên, Starbucks với một phân khúc thị trường cao, lại chỉ bán cà phê pha sẵn kết hợp với hình thức “take – away” nên chưa chiếm lĩnh được khách hàng tại Việt Nam. Highlands lại có lợi thế về mặt này sau khi bán cổ phần cho Jollibee và thay đổi định vị. Cuộc chiến giữa Highlands, Starbucks hay Trung Nguyên sẽ còn kéo dài. Hãy cùng xem đâu sẽ là thương hiệu trụ đến cuối cùng. Liệu sự thay đổi thương hiệu của Highlands đã hợp lý hay chưa? Mặc dù sự thay đổi này đã mang đến những thành công nhất định cho Highlands. Nhưng bên cạnh đó là rất nhiều điều lộ ra khiến ban lãnh đạo công ty này phải đau khách hàng của thương hiệu này cho hay; họ yêu thích đến đây nhưng ghét phải chịu sự đông đúc ồn ào. Hay như một số khách nước ngoài chia sẻ Họ không thích ở Highlands vì có rất nhiều người hút thuốc đều là những nguyên nhân khách quan; bởi đối tượng khách hàng của thương hiệu này đa số là doanh nhân; văn phòng đến để gặp gỡ bạn bè. Cùng thiết kế các dãy bàn san sát nhau khiến cho không khí ồn ào và khó tránh khỏi những điều hạ mình xuống “bình dân” cũng khiến cho đối thủ của họ là Starbucks dễ dàng bung lụa chiếm đóng toàn bộ phân khúc khách hàng cao hơn. Từ đó Starbucks đã liên tục mở thêm các cửa hàng mới ở Việt như yếu điểm về mô hình quản lý ở bài “Đường đến thành công của thương hiệu Highlands Coffee” đã nêu. David Thái và Jollibee sẽ có những giải quyết như nào? Hãy cùng đón đọc những số tiếp theo của câu chuyện về Highlands. Trước sự sụp đổ của rất nhiều chuỗi cà phê như The Kafe, Coffee Inn; hay sự thu hẹp của Urban Statio. Cùng với sự ra nhập thị trường của rất nhiều cái tên lớn như Starbuck và đối thủ cũ Trung Coffee vẫn đang khẳng định mình là chuỗi cửa hàng cà phê “bá chủ” nhất. Từ 2 lên đến con số 180 cửa hàng Khởi điểm từ năm 2002 với 2 cửa hàng, đến nay sau khi bán cổ phần cho Jollibee của Philipines; Highlands có 180 cửa hàng trên 14 tỉnh thành. Thật không khó để bắt gặp dân văn phòng hoặc giới trẻ ngồi kín các dãy bàn của Highlands vào buổi trưa hoặc tối cuối tuần. Kinh doanh cà phê theo chuỗi đang trở thành sức hút trên thị trường khiến các đối thủ mở ra ầm ầm. Thu hút các chuỗi cà phê lớn toàn cầu như Starbucks, Coffee Bean & Tea Leaf, NYDC,… Tuy nhiên đây là một mặt trận khốc liệt. Năm 2016, chuỗi The Kafe đình đám phải đóng cửa, kéo theo một loạt như Coffee Inn hay cả NYDC rời khỏi thị trường. Chuỗi Urban Station cũng phải thu hẹp thị trường lại. Thế nhưng Highlands thì vẫn “lừng lững” mở rộng thêm nhiều cơ sở. Cơ sở Highlands ở Mường Thanh Theo khảo sát của công ty tư vấn thương hiệu Richard Moore Associates RMA, Highlands là thương hiệu cà phê ngồi lại có tỷ lệ nhận biết trung bình cao nhất 44,44% cao hơn đối thủ Trung Nguyên 31,9%. Sự thay đổi ? Rất nhiều sự thay đổi về mặt chiến lược được Highlands đưa ra nhằm củng cố thương hiệu, phù hợp với khách hàng. Thay vì định vị “cà phê cho giới tri thức có thu nhập cao”; “cà phê cho doanh nhân” thì Highlands đã mở rộng tệp khách hàng của mình. Thay vì trước đây, menu có 50 món thì giờ đã giảm xuống còn 20 món. Đồ ăn kèm là đồ Tây thì thay bằng bánh mì của người Việt. Bước chân vào Highlands, khách đã không còn “đau đầu” lựa chọn. Bàn ghế bọc da xịn thay bằng các dãy bàn ghế thường. Không gian thiết kế mở, nhìn ra đường phố; sử dụng các chất liệu tự nhiên như gỗ và đá. Khách hàng trước đây sẽ được ngồi tại chỗ và được phục vụ; nhưng giờ sẽ tự lấy độ và thanh toán luôn. Diện tích các quán cũng đa dạng hơn, tùy mặt bằng và quy mô dân cư và có vị trí đẹp. Điều này khiến khách hàng rất dễ để tìm thấy Highlands; thuận tiện cho dân văn phòng; khách nước ngoài. Logo của Highlands cũng được thay đổi; phản chiếu hình ảnh núi, đất và dòng nước nhằm nói lên nguồn gốc của cà phê vùng cao nguyên đầy gió. Logo của Highlands với màu đỏ chủ đạo Tất cả những thay đổi trên nhằm hướng tới sự truyền thống, cộng đồng văn hóa Việt Nam. Một số khách hàng quen của Highlands chia sẻ “ Highlands khá phù hợp để gặp gỡ bạn bè, đối tác. Có nhiều chương trình, voucher để lôi kéo khách hàng”. Cạnh tranh với các đối thủ lớn như Starbucks, Trung Nguyên Về mặt chuỗi cafe, Highlands đang chiễm lĩnh hơn cả với 180 cửa hàng so với con số 27 của Starbucks. Thị trường cà phê Việt Nam sau vài năm phát triển của loại hình chuỗi cà phê; đến nay những thương hiệu còn lại mới có khả năng cạnh tranh nhau. Đây dường như là cuộc chiến của 3 ông lớn Starbucks, Highlands, Trung Nguyên. Bài toán để giải quyết cạnh tranh chính là chiến lược định vị thương hiệu hiệu quả. Nếu Highlands tập trung cho giới văn phòng, những người có thu nhập ổn thì Strarbuck dành cho doanh nhân; Trung Nguyên lại tập trung phủ sóng cả nước với nhiều mặt hàng. Điểm chung của các thương hiệu này là thiết kế cao cấp, cửa hàng ở vị trí đẹp. Họ sẽ tạo sự khác biệt thông qua các thông điệp tới khách hàng. Trước những lùm xùm truyền thông giữa Trung Nguyên và Starbucks, Highlands đã làm gì? Ngay khi Starbucks mới vào thị trường Việt Nam, ông Chủ của Trung Nguyên đã lớn tiếng chê rằng “ Starbucks là thương hiệu nước có mùi cà phê” hay “Người khổng lồ không còn bản sắc”. Trái ngược với Trung Nguyên, Highlands lại chọn cách im lặng. Nếu xét về mô hình quản lý chuỗi thì Trung Nguyên chưa thể là đối thủ của Starbucks mà phải là Highlands. Tuy nhiên, Starbucks với một phân khúc thị trường cao, lại chỉ bán cà phê pha sẵn kết hợp với hình thức “take – away” nên chưa chiếm lĩnh được khách hàng tại Việt Nam. Highlands lại có lợi thế về mặt này sau khi bán cổ phần cho Jollibee và thay đổi định vị. Cuộc chiến giữa Highlands, Starbucks hay Trung Nguyên sẽ còn kéo dài. Hãy cùng xem đâu sẽ là thương hiệu trụ đến cuối cùng. Liệu sự thay đổi thương hiệu của Highlands đã hợp lý hay chưa? Mặc dù sự thay đổi này đã mang đến những thành công nhất định cho Highlands. Nhưng bên cạnh đó là rất nhiều điều lộ ra khiến ban lãnh đạo công ty này phải đau đầu. Nhiều khách hàng của thương hiệu này cho hay; họ yêu thích đến đây nhưng ghét phải chịu sự đông đúc ồn ào. Hay như một số khách nước ngoài chia sẻ Họ không thích ở Highlands vì có rất nhiều người hút thuốc lá. Đây đều là những nguyên nhân khách quan; bởi đối tượng khách hàng của thương hiệu này đa số là doanh nhân; văn phòng đến để gặp gỡ bạn bè. Cùng thiết kế các dãy bàn san sát nhau khiến cho không khí ồn ào và khó tránh khỏi những điều trên. Việc hạ mình xuống “bình dân” cũng khiến cho đối thủ của họ là Starbucks dễ dàng bung lụa chiếm đóng toàn bộ phân khúc khách hàng cao hơn. Từ đó Starbucks đã liên tục mở thêm các cửa hàng mới ở Việt Nam. Hay như yếu điểm về mô hình quản lý ở bài “Đường đến thành công của thương hiệu Highlands Coffee” đã nêu. David Thái và Jollibee sẽ có những giải quyết như nào? Hãy cùng đón đọc những số tiếp theo của câu chuyện về Highlands. Sau khi bán mình cho Tập đoàn Jollibee Philippines, Highland Coffee dù khoác chiếc áo mới, nhưng lại đang đối mặt với đối thủ mạnh Starbucks. Đang xem đối thủ cạnh tranh của highlands coffee Bài toán cạnh tranh lúc này phụ thuộc vào tính hiệu quả của chiến lược định vị thương hiệu của từng nhãn hàng. Starbucks “phá bĩnh” cà phê Hà Nội Thuộc thế hệ 7X, sinh ra và lớn lên ở Hà Nội, du học nước ngoài và làm giám đốc truyền thông cho một tập đoàn lớn ở trong nước, anh Nguyễn Công Bình vẫn thích thưởng thức ly cà phê ở các quán gần nhà như Cà phê Quang, Cà phê Cộng, Cà phê Lâm, Cà phê Giảng… vì có cá tính về trang trí, độc đáo về không gian. QUẢNG CÁO Thậm chí, anh biết rõ tính cách của chủ quán và cho biết, họ bán cà phê thật, uống ngọt, nước đen quánh… Ngoài những quán cà phê truyền thống, người sành cà phê Hà Nội giống như anh Bình còn tìm được cảm giác ấy tại chuỗi nhà hàng Paris Deli. Việc Highlands Coffee “hạ mình” xuống phân khúc bình dân hơn lại là cơ hội để Starbucks bung hàng – Ảnh Anh Hoa Sự du nhập của cà phê công nghiệp như Starbucks, Coffee Bean, Highlands Coffee thời gian qua dù rất rầm rộ nhưng cũng không làm những người như anh Bình háo hức. Nhất là thế hệ 7X chúa ghét việc phải xếp hàng dài chờ đợi để có được ly cà phê, phải tự phục vụ, mà lại không đúng khẩu vị. Người Hà Nội ưa lối sống chậm, chỉn chu và khó tính trong việc tiếp nhận những luồng văn hóa mới và khó chối bỏ di sản văn hóa uống cà phê ngàn đời nay. “Nhưng biết đâu đấy, Starbucks vẫn hút khách hàng, thậm chí sẽ rất nhiều khách trung thành, vì giới trẻ độ tuổi dưới 30 tò mò và thích thương hiệu sang chảnh”, anh Bình chia sẻ khi Starbucks hiện diện ở Hà Nội tuần qua. QUẢNG CÁO Trong khi đó, anh Phạm Văn Trung cũng thuộc thế hệ 7X và là dân phiên dịch, đi rất nhiều nước trên thế giới, mỗi nơi anh đều lưu giữ hình ảnh quán cà phê Starbucks. Khi về Việt Nam, anh cũng lưu lại khoảnh khắc cửa hàng đầu tiên của Starbucks ở và Hà Nội. Việc các thương hiệu đồ uống toàn cầu xuất hiện ngày càng nhiều hơn trên đường phố Việt Nam khiến anh Trung tự tin hơn với những người bạn quốc tế của mình. “Điều đó cho thấy mức độ hội nhập sâu rộng của một quốc gia. Chỉ có điều, người Việt Nam, nhất là giới trẻ hãy đặt đúng vị trí của nó, đây chỉ một chuỗi cửa hàng cà phê phục vụ cuộc sống đô thị, là cái ai cũng dùng được, không có gì phải hào hứng hay ao ước được sử dụng nó. Hãy nhìn đơn giản nó như cà phê Trung Nguyên, như xe đạp Thống Nhất hay Ocean Mart vừa khai trương ở cạnh nhà bạn. Vậy thôi!”, anh Trung tâm sự. Trong khi đó, quyết định đặt chân vào thị trường Hà Nội tốn khá nhiều thời gian của Stabucks, dù thương hiệu này đã vào thị trường hơn 1 năm nay. Starbucks Bắc tiến, giới phân tích lại được phen dậy sóng, với những nhận định trái chiều. Có người tin rằng, với cách làm “tư duy toàn cầu, hành động địa phương” một cách kỹ lưỡng và chuyên nghiệp, Starbucks sẽ thành công. Nhưng cũng có người cho rằng, sẽ khó phá bĩnh được thế cờ thị trường khó tính vốn đã được các thương hiệu đi trước ấn định. Đặc biệt, liệu Starbucks có làm phôi pha văn hóa uống cà phê truyền thống của Hà Nội? “Chúng tôi đang làm từng bước rất thận trọng và tôn trọng truyền thống thưởng thức cà phê của Việt Nam nói chung và người dân Hà Nội nói riêng. Hà Nội là thị trường mà chúng tôi không thể chủ quan trong chiến lược kinh doanh. Chúng tôi không tạo ra sự thay đổi lớn, mà chỉ tìm cách thích nghi nhu cầu tại Hà Nội”, ông Jeff Hansberry, Chủ tịch Starbucks khu vực châu Á -Thái Bình Dương nói với PV QUẢNG CÁO Liên quan đến vấn đề trên, ông Nguyễn Đức Sơn, Giám đốc chiến lược thương hiệu – Richard Moore Associate phân tích, định vị của Starbucks khác với văn hóa uống cà phê truyền thống Hà Nội. Họ không hẳn bán những cốc cà phê “nước đường có mùi cà phê”. Quan trọng là, họ bán một phong cách sống. Phong cách sống này có một nhóm đối tượng khách hàng rất thích là giới trẻ. Thời thế thay đổi… Nhìn lại thị trường cà phê chuỗi hiện nay, hình ảnh Starbucks Mỹ, Gloria Jean’s Coffee Australia, Coffee Bean & Tea Mỹ, Illy Italy, Dunkin’ Donuts Mỹ, Highland Coffee… đã dần thay thế một vài thương hiệu trong nước. Ngoài Trung Nguyên, không có thương hiệu trong nước thứ hai đủ lớn để nhận biết trên diện rộng. Nếu nói về cạnh tranh, thương hiệu nội càng có tên tuổi, càng nhiều cửa hàng, càng nhạy cảm với sự đổ bộ của những thương hiệu nước ngoài. Xem thêm Bài toán cạnh tranh lúc này phụ thuộc vào tính hiệu quả của chiến lược định vị thương hiệu của từng nhãn hàng. Do đó, trên thị trường gần như là sự cạnh tranh giữa những tên tuổi ngoại với nhau. Bài toán cạnh tranh ở đây nằm ở chỗ, chiến lược định vị thương hiệu của từng nhãn hàng có hiệu quả hay không. Trong đó, Highland Coffee được xem là thương hiệu cà phê năng động cho doanh nhân. Coffee Bean & Tea là cà phê sang trọng dành cho giới tri thức vẫn đang miệt mài trong chiến lược mở rộng quy mô. Dunkin’ Donuts cũng chọn xu hướng này cùng với chiến lược giá mềm. Starbucks định vị cho giới trẻ và doanh nhân. Cuối cùng là Gloria Jean’s Coffee tuy vào Việt Nam gần 10 năm, song độ phủ sóng và hoạt động của chuỗi cửa hàng này đến nay khá yên ắng so với dự báo sớm bùng nổ khi mới thâm nhập thị trường. Điểm chung của các thương hiệu trên là hình ảnh cao cấp, cửa hàng đẹp, vị trí đắc địa. Vậy đâu là sự khác nhau về định vị giữa các thương hiệu khá giống nhau về “nước sơn” này? Theo ông Nguyễn Đức Sơn, nó sẽ nằm ở giá trị về cảm xúc. Khác nhau về cách thức thương hiệu “kể chuyện” với khách hàng. Về điểm này, khỏi phải bàn cãi, Starbucks đang độc diễn trên sàn diễn cao cấp này. Tuy nhiên, xét về độ lan tỏa ở cả hai miền, Highland Coffee gần như là đối thủ của Starbucks. Năm 2002, Highland Coffee thuộc Công ty cổ phần Việt Thái Quốc tế VTI có mặt trên thị trường Việt Nam, với cửa hàng đầu tiên ở Đến nay, thương hiệu này đã có 62 cửa hàng trong cả nước cùng 20 cửa hàng ở nước ngoài. Năm 2012, VTI bán 49% bộ phận kinh doanh Việt Nam và 60% bộ phận kinh doanh Hồng Kông cho Tập đoàn Jollibee với giá 25 triệu USD. Ngoài ra, Highland Coffee còn được Jollibee cho vay thêm 35 triệu USD với lãi suất chỉ 5%. Khoản tiền này sẽ được VTI dùng để đầu tư cho tương lai. Tuy nhiên, thời điểm đó, động thái của Highland Coffee được giới phân tích cho rằng, ông chủ Highland Coffee là David Thái và Jollibee đã nhìn thấy viễn cảnh Starbucks sẽ thâm nhập thị trường Việt Nam, sẽ trở thành mối đe dọa đối với Highlands Coffee ở phân khúc doanh nhân mà thương hiệu này đang chiếm ưu thế. Vậy nên, ngay sau thương vụ bán cho Jollibee và được vay thêm 35 triệu USD, thương hiệu này đã khoác lên mình chiếc áo mới, tái định vị quay về cà phê thuần Việt. Highlands Coffee chú trọng bán các sản phẩm quen thuộc, như cà phê sữa đá, cà phê phin và bánh mỳ, với giá cả hướng tới phân khúc đại chúng, bình dân, trả tiền tại quầy và không phục vụ như trước đây. Bên cạnh đó, cửa hàng Highlands Coffee mới cũng thiết kế lại gần gũi với thiên nhiên, con người Việt Nam. Tuy nhiên, các khách hàng đều nhận định, Highlands Coffee đang đi xuống về chất lượng và dịch vụ, trong khi lại sở hữu những vị trí đắc địa nhất tại Hà Nội. Ông Nguyễn Đức Sơn nhận định, đối với một thương hiệu cà phê như Highland Coffee, việc thay đổi này có hiệu quả hay không phụ thuộc vào hai yếu tố liệu khách hàng có hiểu thông điệp mới của sự thay đổi? Quan trọng hơn, trải nghiệm thật của họ với thương hiệu sẽ mang lại cảm giác gì? Việc Highland Coffee hạ mình xuống phân khúc bình dân hơn lại là cơ hội để Starbucks bung hàng. Chỉ sau hơn 1 năm thâm nhập thị trường, tính đến thời điểm này, Stabucks có tổng 11 cửa hàng ở Hà Nội và và sẽ cán mốc 100 cửa hàng trong tương lai gần. Dự kiến, sau khi xuất hiện 3 cửa hàng ở trung tâm quận Hoàn Kiếm, nơi tập trung giới doanh nhân và văn phòng, thời gian tới, Starbucks sẽ có ở quận Cầu Giấy, nơi tập trung giới trẻ. Cuộc chiến cà phê giữa Starbucks và Highlands Coffee tại Việt Nam đang được giới truyền thông và phân tích theo dõi sát sao, dự kiến sẽ vô cùng thú vị. Starbucks có thừa kinh nghiệm chinh chiến quốc tế, còn Jollibee lại đang được sở hữu lợi thế địa phương rất lớn mà Highland Coffee đã xây dựng hơn 12 năm qua. Xem thêm Tuy nhiên, điều chắc chắn là, cả Starbucks và Highlands Coffee cần dung hòa phong cách tiêu chuẩn toàn cầu với chiến lược địa phương hóa để chiếm được cảm tình của khách hàng Việt Nam. Post navigation

lợi thế cạnh tranh của highlands coffee